1、黄鳝杀完洗净，青红椒洗净，姜去皮洗净，葱洗净，蒜头去皮洗净，小米椒洗净
2、锅里水烧热，黄鳝放进去煮一下
3、黄鳝倒出冲凉水洗去外衣，剪成段
4、青红椒切块，葱打结，姜切片，小米椒切碎
5、锅里油烧热，放入姜片和小米椒煸香，接着倒入黄鳝炒匀，加入料酒和香醋炒匀，加入懔胴非裳蒜头和葱炒匀，加入冰糖，盐，老抽，水大火烧开
6、水滚后继续大火烧，烧到汤汁不多时加入青红椒，炒匀后开始收汤，汤汁收好后即可出锅
