1、面粉放入盆中,放入酵母,白糖用温水合成面团(放入白糖会使面团发酵的又快又好),盖上盖发酵。当面团发酵至原面团一倍大左右,并有蜂窝状,面团就发酵好了。
2、发酵好的面团放在面案上揉出气泡,盖上一个面盆醒面10分钟,再揉面,再醒面反复三次,这样反复醒面,做出的花卷又软又好吃。
3、揉好的面团擀成大片,放入食用油,花椒粉,少许食用盐涂抹均匀。
4、从一边卷起,切成适量大小的段。
5、两个摞在一起,用筷子在中间压一下,用手将两头捏在一起,花卷胚就做好了。
6、凉水放入蒸锅,醒15分钟再开火,水开蒸25分钟,关火焖5分钟,出锅装盘,又软又香的花卷上桌了。