1、五花肉冷水下锅，水开后焯烫3分钟。
2、捞出五花肉沥干水分，一定要沥干水，或用厨房纸吸干，否则炒的时候可能会溅油。
3、炒锅里放入适量植物油，油热后，放入冰糖，炒至融化。
4、放入五花肉，翻炒至肉均匀的裹上糖色。
5、加入酱油，香浓入味，上色红亮有光泽。
6、倒入没过肉的水，放入葱段和姜片。
7、盖上锅盖，小火慢炖30分钟。
8、待汤汁浓稠后，撒少许盐
9、翻拌均匀即可出锅。
