1、首先，把茄子切成粗细均匀的条状，
2、把茄子放入盆中加入清水，
3、再加入两勺淀粉用手抓拌均匀，
4、接下来准备个碗，加入半碗清水，半勺米醋，半勺皈寿凿几白糖，少许生抽，再加入一点老抽调色，再来一点盐和一小勺干淀粉，搅拌均匀调成料汁备用，
5、起锅烧油，油温六成热左右倒入茄子，开大火，炸至外表面金黄，捞出备用，
6、锅里留底油，下入蒜末，小米辣爆炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油，
7、接着倒入调好的料汁，熬至汤汁浓稠，
8、然后倒入炸好的茄子，大火翻炒均匀入味，
9、最后撒点小葱花点缀，即可出锅，
10、这样一道美味简单的鱼香茄条就做好啦。
