1、准备一斤鸡翅,翅膀里或翅膀根都可以,在炸鸡翅之前,先放入蛋白,用手抓好,让鸡翅充分吸收蛋白,这个步骤是将肉质软化,然后放入一杯调味料,生拔两杯,一碗牡蛎油,适当放入蒜末,适量放入黑胡椒粉和白胡椒粉,然后用手捏均匀,让鸡翅吸收汤汁的味道。
2、然后加入半袋牛奶,牛奶的作用是为了让鸡翅鲜嫩多汁,用牙签扎在鸡翅上,这样就可以充分吸收腌渍的味道,盖上保鲜膜冰箱冷藏腌渍一晚着急的话也至少腌制3个小时。
3、准备一个干净的盘子,放入红薯淀粉。
4、取出腌制的鸡翅,扔掉腌制鸡翅汁。
5、晾干,晒干红薯淀粉,加入淀粉,然后放入清水快速敷,然后在干燥的红薯淀粉中再卷一层,卷粉用力推下这样卷粉更平均,卷完粉后取出,把多余的干燥粉抖落。
6、鸡翅都卷粉后,看看表面淀粉,这样有几个纹理和厚度,全部放在干燥的盘子里,将鸡翅表面的粉浸湿两分钟后放入锅中炸,面粉一定要裹上面粉使其凝固,请不要让粉容易干燥掉落,请不要太湿。
7、将锅炉内的鲸油加热到60%的热度,然后进入流动室。 将鸡翅放入油中相同的位置。 低热慢,温则千万。 飞鸡出现时,翻面吹到表面,可以把它养得酥脆。
8、准备韩式炸鸡配料,韩式辣椒酱30克,番茄酱30克,蜂蜜40克,水50克。
9、锅里放油,放入适量大蒜粉炒出蒜香,不要着急炒蒜粉。
10、放入韩式辣椒酱,翻炒番茄酱、蜂蜜和清水、调味汁。
11、原来的炸鸡翅很好吃。 将它们煎至鸡翅表面光滑。 加入酱汁。 如果酱汁不是太大,把鸡翅外面的脆皮软化。 这就是裹在红薯里的好处,外皮酥脆。 很容易浸泡在酱汁里。