1、准备食材：猪里脊肉、泡酸豇豆、红笼灯椒。
2、泡酸豇豆码齐，切成2.5厘米左右长的段。（酸豇豆是当季的新鲜豇豆，提前腌制3至5天即可。）
3、红笼灯椒、洋葱，洗净，切成2.5厘米左右长，1厘米左右宽的条。切少许姜米。
4、猪里脊肉先分切成3.5厘米左右长，2厘米左右宽，大小均匀的小块，再将每块切成均匀的小薄片。
5、将肉片放入碗中，加入姜米、酱油和匀，腌15分钟入味；再加入淀粉，用手抓匀。抓时旃仳疸庾稍微用力，抓的时间要在1分钟以上，让淀粉充分溶入肉中，放置半小时以上。
6、锅中放入食用油，开火，放入豆瓣酱稍微炒下，倒入肉片翻炒，炒至肉丁变色继续炒干肉丁中的水份，加入白糖翻炒入味。
7、倒入酸豇豆翻炒，炒香、炒出味，大约炒分钟。
8、倒入红闳雅桄笊笼灯椒、洋葱，翻炒片刻断生，约炒15秒。撒入鸡精，和匀，盛入盘中。酸爽、嫩滑、开胃又下饭的酸豇豆小滑肉可以享用了。
