1、大蒜炒猪心 主料:猪心500克蒜苗25克红辣椒1个香葱1棵生姜1小块大蒜3瓣花椒适量大料适量桂 皮适量丁香适量调料:食用油30克酱油1大匙辣椒粉1小匙精盐1小匙味精1/2小匙 大蒜炒猪心做法:1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片;2.把猪心放入水中,煮沸,撇去浮沫;3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油,与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片;4.锅内放油,烧热,放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香,放入猪心片煸炒后起锅盛盘;5.锅内放油,烧热,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入猪心,加辣椒粉、盐、味精可。
2、芹菜拌猪心主料:猪心500克,芹菜200克调料:酱油5克,醋3克,味精1克,大蒜(白皮)5克,盐3克,小葱5克,白萝卜10克 1. 将猪心去脂膜,洗净,放至足量的清水中煮熬;2. 猪心快煮熟时,加细盐、味精、小葱等,以去腥味;3. 熟猪心,取出,凉后剖开切成薄片,放在盘中;4. 芹菜去叶留茎,切成小段,用开水焯透;5. 将大蒜剥去蒜衣,洗净,拍碎剁成泥备用;6. 芹菜茎放在猪心片上,放入各种调料拌匀即成。
3、桂圆炖猪心 桂圆炖猪心原料:猪心、干桂圆、枸杞。桂圆炖猪心调味料:蜂蜜。 1、猪心切片,去淤血并冲洗干净后,放清水内浸泡半个小时;2、把猪心捞出用开水再烫洗一遍,控干水分后放入炖盅,放入清洗好的桂圆加开水盖上盖子;3、锅内加水,并铺上一条布条,主要是为了平衡炖盅,以免倒了;4、接着把炖盅摆放在中央,开大火盖上锅盖;5、等炖盅里的水煮沸约半个小时后,再加入枸杞改小火炖一个半小时左右即可;6、期间要注意锅内的水,记得要不时地加少量水,以免干锅;7、等汤稍凉后,根据自己的喜好加适量蜂蜜调味就可以了。
4、爆炒猪心主料:脱眺掩暄猪心1个、青红椒各2个。配料:盐2克、生抽5克、陈醋5克、白糖3克、蚝油5克、水淀粉适量、辣椒面一大匙、翕咽滥锐蒜蓉少许。爆炒猪心的制作方法:1、猪心买回,洗净血块,切成十字花刀,用清中浸泡半个小时,清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉,重新换水,再浸泡;2、除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁,备用;3、将猪心从清水中捞出,沥干。锅里倒入油5克,烧热,放入蒜蓉煸香,将沥干水的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟,加入一勺辣椒面,翻炒一分钟。倒入调好的酱汁,继续大火焖两分钟,最后倒入切好的青红椒至熟即可。爆炒猪心的烹饪技巧:清洗猪心的时候,要注意在管道里的血块挤出来。猪心不能炒得太久,太久就不鲜嫩了。
5、石菖蒲陈皮炖猪心 1. 将石菖蒲、陈皮洗净、猪心洗净切开;2. 把全部用料一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2小时,调味即可。