1、准备食材：将香葱洗净切成葱花，然后杏鲍菇洗净，切成丝，或者直接用手撕成条状备用。
2、接着锅中烧开水，放入切好的杏鲍菇，汆一下捞出备用。
3、然后鸡蛋打散在碗里，再倒入两勺温水，撒点盐搅拌均匀。然后起锅，热锅凉油开始倒入鸡蛋液，使用筷子将凝固的鸡蛋炒散。
4、鸡蛋快速炒好之后盛出，接着倒入杏鲍菇，快速翻炒直至软塌。，然后撒点红烧汁，为了上色，再加入点蚝油等调味。
5、将调料翻炒均匀之后我们倒入炒好的鸡蛋，再次将两者翻炒均匀，再撒入点盐进行调味（菜可以炒的味道稍微咸点，还要下面条呢）。
6、接着直接倒入开水，再次煮沸之后我们放入面条进行煮，等到煮开之后我们倒入点凉水使其再次煮沸，这样可以使面条口感更劲道，这样就可以盛出食用了。
