1、鲳鱼去肚去腮，剪去鱼鳍洗净
2、切成1厘米厚薄的鱼段
3、加入生抽腌1个小时
4、中间翻个面，使各部分都腌入味
5、把腌好的鱼放在网篮里晾1个小时，如果赶时间的话就用厨房纸擦干，但油炸的时候油温要高一点。
6、炸鱼以前先调好糖醋汁，先放糖
7、再放醋，糖和醋是1：1的比例，充分搅拌均匀，
8、加上蒜泥
9、生菜叶洗净，擦干水分，切成细丝，铺在盘底，炸好的鱼按在原来的形状排好，会增加颜值。
10、用小奶锅炸鱼，这样可以省点油，油五六成时，入鱼块，我是一次炸三块，可以适当把火调小一点，把鱼炸酥，两面金黄，火太大的话会糊
11、炸好的鱼捞起来浸在糖醋汁里，再炸另外半条。
