1、首先，我们在挑选土豆的时候，最好选择那种土豆皮我们用手一抹就会掉下来的那种，那样的土豆往往是才出土没多久的，是比较新鲜的，也比较好吃，这个我们是需要注意的。
2、其次，我们在挑选土豆的时候，尽可能的挑选大小适中的，不要挑选大的大小的小，适中的土豆往往在我们切的时候更加方便一些，这样我们在炒土豆的时候，也就会受热均匀，不容糊掉。
3、然后，我们在挑选土豆的时候，需要看看土豆的表面，一般选择土豆表面相对比较光滑的是比较好的，这样我们去除土豆皮的时候，也就比较容易，这个也是比较重要的。
4、之后，我们在挑选土豆的时候，一定要注意看看土豆是否有发芽的现象，土豆发芽的话，尽量还是不要买比较好，发芽的土豆其实有含有大量的毒素的，对我们人体的伤害是比较大的，这个也是非常需要注意的。
5、然后，我们在挑选土豆的时候，还需要多看看土豆是否有很多虫坑，有虫坑的土豆不要选购，往往表面看起来还好，内部其实早就坏了，这样的土豆是肯定不会好吃的，这个我们也是需要注意的。
6、最后，我们在挑选土豆的时候，尽可能的选择颜色比较鲜艳的，颜色比较鲜艳的土豆我们也会发现是比较硬的，这些土豆的水分是比较充足的，吃起来也会比较好吃，这个我们也是需要注意的。
