1、准备一截胡萝卜，将其洗净，然后削去外皮，去头去尾，再清洗一遍。
2、用推丝器将胡萝卜处理成胡萝卜丝，装盘备用。
3、准备少许瘦肉，訇咀喃谆将瘦肉切成薄片，然后放入干净的碗中，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋等，用手揉搓均匀，放在边上腌制一会。
4、准备两三个新鲜香菇，将香菇带土蒂头剪掉，然后洗净，切成薄片状。
5、准备一棵白菜，将其层层剥开，一些斑点或者有磕碰变色的地方摘掉。
6、过水清洗几遍，然后将白菜叶和茎分开，茎沿着竖直方向切成丝条状。
7、准备少许生姜、懔胴非裳蒜头、辣椒干，分别处理一下。这样基本食材就准备好了，开始炒制，打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入姜丝、蒜末、辣椒段爆香一会。
8、先加入胡萝卜炒一会，控制油温，不宜过高，胡萝卜丝变色后，加入腌制的瘦肉片，翻炒一会。
9、加入白菜茎和香菇片，大火快炒，炒一阵后白菜会析出一些水分，稍微收拢焖一下。
10、最后白菜茎七八分透了之后放入白菜叶，翻炒均匀，加入各种调味品，炒匀后就可以关火装盘了，一盘色香味俱全的胡萝卜白菜炒肉就做好了。
