六连模芝麻小蛋糕的做法,快收快收!

时间:2024-10-11 22:12:55

1、分离蛋清蛋黄,蛋清盆确保无水无油。

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2、蛋黄加10克糖,蛋抽搅拌均匀。

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3、继续加玉米油,搅拌至完全乳化。

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4、筛入低粉,搅拌至糊状,切记过度防止起筋。

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5、蛋清用打蛋器低速打到鱼眼泡后加入三分之一糖后推高速。

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6、高速打到针眼泡后加入三分之一糖。

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7、继续高速打到有明显纹路后加入最后三分之一的糖。

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8、继续高速打到提起打蛋器有弯角为湿性发泡,然后改低速继续打。

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9、低速打到提起打蛋器有小尖角为硬性发泡,此时打蛋完成。

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10、倒扣打蛋盆蛋白不滴落。

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11、取三分之一蛋白混合蛋黄糊,翻拌切勿划圈,混合均匀后倒回剩下的蛋白里。

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12、翻拌均匀装入裱花袋。

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13、挤到模具里。

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14、撒上芝麻。

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