1、备好食材，茄子去蒂洗净，土豆去皮洗净，青红尖椒洗净
3、锅内加炸油烧热，茄子撒入干淀粉颠拌均匀，这样处理的茄子炸的时候颜色漂亮又不会吸进太多油
5、再放土豆炸微黄捞出控油
7、炸油倒出，锅内加少许植物油，炒香葱蒜末
9、翻炒几下加盐调味，加蒜末提味即可出锅
