用料：茄子 2个 葱1棵 肉丝适量
辅料：大蒜适量 姜适量 醋适量
【1】将茄子洗净沥干去皮切成条状或块状。大蒜洗净切成末，从洗净切成葱花，姜去皮洗净切成末备用【2】把糖和醋和芡粉放入碗中，加水备用。(碗里先放入糖然后放入醋。使醋淹没糖然后再放入芡粉加入适量的水)【3】开小火把锅中的水蒸干，加入适量食用油，待油热，倒入茄子炸至金黄色时，捞出来将油沥干。【4】然后将蒜、姜和葱花倒入锅中，待闻到葱花香时，倒入肉丝来回翻炒，肉丝变色时再倒入刚才炸好的茄子来回翻炒【5】再加入刚才碗中的调料拌炒，可根据自己口味再加入适量调料均匀翻炒过后即可出锅食用。