1、首先制作奶酪糊：奶油芝士搅拌至顺滑后，加入过筛的低筋面粉和糖，拌匀。
2、加入全蛋液拌匀后，加入淡奶油继续搅拌均匀，放入冰箱冷藏，静置一晚备用。
3、制作杏仁糊。无盐黄油室温软化后，加入细糖、盐，打至颜色发白体积蓬松。
4、慢慢加入全蛋液，边加边打，直至成为有光泽的乳霜状黄油糊。
5、加入杏仁碎片混合均匀成为杏仁糊备用。制作好的杏仁糊放入冰箱醒2-3小时。
6、制作塔皮。黄油室温软化后，加入细糖、盐搅拌至颜色稍微发白即可。
7、慢慢加入全蛋液，将黄油糊打至乳霜状。
8、 筛入低筋面粉、高筋面粉，加入杏仁碎片混合均匀，放入冰箱醒3个小时。塔皮就算制作完成。
9、将醒好的塔皮面团擀成2.5mm厚，放入塔模中，轻轻压实底部和侧面，多余的塔皮用椎泡陶跃擀面杖在模具边缘滚动去除。用滚孔轮或者叉子在塔皮上打孔。
10、垫一张油纸，放入重物，防止塔皮鼓起。烤箱中层160°烘烤20分钟后出炉冷却备用。
11、现在开始组合。将杏仁糊装入裱花袋，在塔皮底部画圈挤入杏仁糊。
12、黑巧克力切碎后洒在杏仁糊表面。
13、垫上戚风蛋糕片，稍微整平表面。
14、倒入乳酪糊，烤箱预热180°，将塔放入烤箱中层烘烤35分钟左右。表面的焦糖榛果呢，也可以如同制作焦糖香蕉一般制作。
