1、把75g的糖粉和75g 杏仁粉筛到一起。把食用的红色素搅到第一份蛋白中，倒入糖粉和杏仁粉的混合物中，用橡皮刀拌合，但是不要过度搅拌
2、 细砂糖和18.75g矿泉水在小锅中加热到118C度。当糖浆达到115C度的时候，开始搅打第二份“蛋白，打到soft peaks的状态。
3、把面糊放入装有圆形挤花嘴的挤花袋中，挤出直径3.5cm左右的马卡龙。晾30分钟左右，到表面结皮。
4、把有风扇的烤箱预热到180C/356F。把烤盘放入，烤12分钟，中间打开再关上烤箱门两次，取出。
5、做夹馅：在一只碗中，把37.5g全蛋和22.5g 蛋黄打到颜色变浅，同时烧甜品
6、把50g 细砂糖和18.75矿泉水在小锅中烧开，用小刷子把溅起到锅壁上的糖水刷回去。烧到120C。把烧好的糖水倒入蛋中，继续打发，直到完全冷却
7、打软并打发黄油，到它变厚。把蛋糖混合物加入，持续打到a smooth consistency。这时加入食用玫瑰香精和玫瑰糖浆。打到混合并细腻。立刻地，把夹馅用挤花袋挤到一只饼身上，然后再加上另一片。放在冰箱里过夜。
