包子、饺子本是一家，是北方人最馋嘴的主食，也是过年过节、迎亲待友的“礼物”！昨天讲述了包饺子的过程，今天，梦幻跟大家唠唠包包子的过程，比饺子有些难度，望大家认真听我讲述......
食材
面粉 300克
肉或肉馅 150~180克
老面 50克
食用油 少许
生姜 少许
大葱 1根
包子饺子料 少许
老抽酱油 少许
食用盐 少许
水 适量
一、和面团
1、将事先准备好的老面、面粉放入盆中，加入适量的温水，搅拌成絮状，如图所示。
2、然后，将成絮状的面粉揉成面团，如图所示。饧4-6小时。
二、和馅儿
1、 在面团饧好之后，也就是做饭时，先要准备好馅儿。我今天和的馅儿是“猪肉大葱馅儿”，接着往下看~
2、 将事先买好的肉馅或者肉，放置案板上，取出大葱，切片，并加入生姜少许（三小片就可）一起用刀剁均匀，尽量多剁一会儿，肉馅儿越碎越好。
3、放入包子饺子料粉 将肉馅儿剁好后，放入碗中，取“包子饺子料粉”适量撒入肉馅中，用来提升味道。若没有“包子饺子料粉”，十三香也可以代替。
4、放入其他调料 接着，往其肉馅中，放置少许食用油、食用盐、老抽酱油，一丁点水，顺时针搅拌，搅拌均匀即可。（可根据个人口味放置调料）
三、包包子
1、 肉馅儿和好后，放置一边。在案板上，撒入少许面粉与碱面，将饧好的面团放置其上。
2、 将面团多次揉压，待碱面均匀和在面团上时，将面团搓成长条状，尽量往细的搓，如图所示。
3、 然后，将长条面团用刀切成等宽的小块儿，并在其上边均匀撒上面粉，将其按压。
4、按压好的小面团，用擀面杖擀成面片，如图下方。
5、 拿起一片面片，将其放入手中，用筷子夹出一块儿肉馅，放入面片中心，如图所示。
6、右手抓起面片的右侧一角，向上捏紧，一圈边缘都是如此，如图所示。
7、 将一圈边缘全部按压后，要记得重新拾起一两个边缘，使其包子圆滑、好看。如图所示，就是做好的包子了。
8、 将一圈边缘全部按压后，要记得重新拾起一两个边缘，使其包子圆滑、好看。然后，将它在案板上饧半小时，然后放入笼屉中。
9、 最后，在做上一步的同时，凉水入锅，中火烧开，并用中火蒸馒头，25分钟即熟。焖3分钟即可食用。