1、姜洗净切成片，八角掰碎，葱切成段，干辣椒从中间分成两半。
2、土豆和胡罗卜去皮洗干净净，切成小块备用，青辣椒洗净切成小块。
3、将牛仔排切好和姜块放入冷水锅中，加热（加热过程中撇去浮沫直至煮开)
4、煮开一会后，捞出牛仔排用温水洗净备用。
5、锅里放油，加入姜片&八角&葱段，小火炒，直到炒出香味。
6、在锅中加入牛仔排，炒出水分，炒至肉色微黄。
7、放入干辣椒&牛肉酱翻炒均匀后，再依次加入料酒-生抽-老抽，均匀翻炒。
8、在锅中加入温水直至淹没食材，用大火烧开，再用小火炖40~50分钟。
9、直到水大致与牛仔骨齐平时，加入土豆和胡萝卜，加盐，翻炒均匀后，大火收汁。
10、直到锅中只剩下一点汁时，在锅中加入青椒翻炒均匀即可。
11、最后拿大碗盛出，美味的牛仔排骨就做好了。
