制作蔓越莓吐司

时间:2024-10-12 12:31:48

1、将高筋面粉,盐,白砂糖,酵母,奶粉倒进盆中。

制作蔓越莓吐司

2、搅匀后加入鸡蛋,水,慢速搅拌两分钟。

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3、快速搅打,打至面团光滑。

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4、加入黄油,打至面筋完全扩展,用手可拉出透明薄膜状,面团温度为28°。

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5、将面团分成2个,搓圆后盖上透明塑料袋在常温下静置50分钟

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6、将面团擀开,包入70克蔓越莓。

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7、由上往下卷起,装入吐司模,放入发酵箱,发酵温度为30°,湿度为75%至85%,发酵一个小时。

制作蔓越莓吐司

8、发制和吐司模一样平时取出,刷上蛋液,表面撒上蔓越莓,撒耶丝酱,入烤箱,烤箱温度为上火150°,下火225°,大约烘烤35分钟左右至表面呈金黄色。

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