经典白色布丁:杏仁牛奶布丁

时间:2024-10-12 19:58:23

1、吉利丁片用冰水泡软

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2、牛奶加细砂糖,中火加热,边加热边搅拌,至微微沸腾,离火

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3、加入杏仁粉,搅拌均匀。趁热加入泡软挤去水分的吉利丁片,搅拌至完全融化

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4、盖上锅盖或锡纸,焖5到10分钟,让杏仁的香味充分融合到牛奶里。锡纸密封性更好

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5、过滤出杏仁渣不用。(杏仁渣不要丢掉,熬粥的时候放进去,别有风味哦)

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6、乘热加入吉利丁片,搅拌均匀

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7、立即隔冰水边搅拌边冷却

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8、开始时是这样的

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9、冷却到这个程度就可以了,杏仁糊可以挂在刮刀上

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10、淡奶油打至六分发。我打过了。都说淡奶油难打,我为什么一打就过

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11、分两次把淡奶油加到杏仁糊里

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12、搅拌成均匀的糊状

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13、分3、4次倒入模具中,每次都在台面上轻磕几下,排出空气。入冰箱冷藏至完全凝固

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14、用电吹风沿模具吹一圈,中间的烟囱也要吹一下

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15、盘子扣在模具上

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16、两手同时抓住模具和盘子,迅速翻转过来

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17、Ok

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18、吃的时候配上时令水果和果酱,再撒点开心果碎

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19、也可以直接用杯子冷藏,省了脱模了,直接吃

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