1、吉利丁片用冰水泡软
2、牛奶加细砂糖,中火加热,边加热边搅拌,至微微沸腾,离火
3、加入杏仁粉,搅拌均匀。趁热加入泡软挤去水分的吉利丁片,搅拌至完全融化
4、盖上锅盖或锡纸,焖5到10分钟,让杏仁的香味充分融合到牛奶里。锡纸密封性更好
5、过滤出杏仁渣不用。(杏仁渣不要丢掉,熬粥的时候放进去,别有风味哦)
6、乘热加入吉利丁片,搅拌均匀
7、立即隔冰水边搅拌边冷却
8、开始时是这样的
9、冷却到这个程度就可以了,杏仁糊可以挂在刮刀上
10、淡奶油打至六分发。我打过了。都说淡奶油难打,我为什么一打就过
11、分两次把淡奶油加到杏仁糊里
12、搅拌成均匀的糊状
13、分3、4次倒入模具中,每次都在台面上轻磕几下,排出空气。入冰箱冷藏至完全凝固
14、用电吹风沿模具吹一圈,中间的烟囱也要吹一下
15、盘子扣在模具上
16、两手同时抓住模具和盘子,迅速翻转过来
17、Ok
18、吃的时候配上时令水果和果酱,再撒点开心果碎
19、也可以直接用杯子冷藏,省了脱模了,直接吃