1、莲藕洗净削去皮，切成连刀片可以加肉馅备用。
2、葱切成如下图片中所示的葱末备用。
3、猪肉剁成肉馅，加入盐、十三香 、鸡精、料酒、酱油、胡萝卜末一起搅拌均匀备用。
4、搅拌均匀的肉馅打入一个鸡蛋，搅拌均匀备用。
5、就这样香味十足的猪肉馅就制作好了，因孩子平时不好好吃蔬菜，因此在这里就加了半个红萝卜，常吃胡萝卜对眼睛有好处。
6、把搅拌好的胡萝卜肉馅加入适量到切好的藕片中间。
7、夹好胡萝卜肉馅后，把两片藕稍加点劲合住，取2个碗，一个里面加入适量的面粉，把两片藕两边粘上面粉，另一个碗里打2-3鸡蛋搅均匀，把粘上面粉的藕夹放在搅拌均匀的鸡蛋糊里翻个身在进行炸。
8、上炒菜锅加入适量的植物油烧至5成熟，中小火放入翻过身的藕夹，一个一个下锅炸，别一下子全放上就搞砸了。
9、两面炸为金黄色就好了。炸时一定要勤翻身，小心别炸糊了，影响口感。
10、整个炸完了，再重新复炸一下，这样吃的时候更好吃。
11、葱叶切小，到最后要撒在莲藕猪肉小饼上点缀。
12、在装好盘的上面撒上切小的葱叶点缀，一盘色味俱佳的莲藕猪肉胡萝卜馅油炸饼就做好了。真的很好吃，为自己鼓掌。
