1、传说中的马斯卡彭,要提前室温放置一会,这个奶酪不好隔水去软化,会化成液态的,如果时间短,可以稍稍虚一小下;时间短想要软化最好的办法就是用手抽或者刮刀不停的翻搅,让它大面积的接触室温,就会软化了。
2、将软化好的马斯卡彭倒入搅拌器中搅拌。
3、将蛋黄和60克细砂糖放入碗中。锅中烧热水,把盛蛋黄的碗放入锅中,要一边搅拌一边加热,直到蛋黄颜色发白就可以了。
4、将淡奶油打发至刘成发,不要打过硬,不然影响口感。
5、下面来调制芝士馅,将马斯卡彭用搅拌器打松发,跟做好的蛋黄,淡奶油搅拌在一起就制成芝士馅。
6、把咖啡酒倒在杯子里边,拿一根手指饼干,在咖啡酒里浸泡一下,放在酒杯的底部。
7、往酒杯里导入一部分的芝士陷。在芝士馅上铺上一层手指机饼干,再倒上芝士陷,抚平整,在上边撒上可可份作为表面上的装饰。
8、最后在中间做上自己喜欢的图案(可以用自制筛板)。放进冰箱冷藏4个小时以上就大功告成了。