1、切藕片。准备约300克的莲藕（差不多半根左右），削皮洗净。将莲藕切成薄片，放在碗中备用。
2、煮藕片。将锅中的水煮沸，将切好的藕片倒进沸水中，搅拌均匀，用沸水煮约10分钟。然后将煮好的藕片赡涕擒跷捞出，用凉水浸泡5分钟。
3、准备配料。切取1小块黄瓜，洗净，切成片状，备用。再切一小段胡萝卜，削皮洗净，切片，放在碗中备用。之后将从葱姜蒜切成细末，待用。
4、调酱汁。准备一个碗，在碗中倒入一勺熟的食用油，再将葱姜蒜末倒进碗中搅拌。然后准备3-5个干红椒，用手切成碎末，放入调制酱汁的碗中。接着加1勺酱油，1勺香醋，1小勺食盐和1小勺鸡精，慢慢搅拌成酱汁状。
5、凉拌藕片。将用凉水浸泡的藕片捞出来，放在盘子中。再将黄瓜片和胡萝卜片均匀的铺在藕片上。然后将调制好的酱汁浇在盘中的藕片、黄瓜和胡萝卜上。最后慢慢用筷子搅拌均匀（用手抓亦可，要记得戴手套哦~）。
6、爽口解腻的凉拌藕片就完成了，酸辣可口，简单易学，赶快做起来吧~~~
