1、瘦牛肉洗净，切成细长条。
2、加入盐、料酒、五香粉和葱姜丝，抓匀腌制10分钟。
3、锅中加水，放入腌制好的牛肉丝，焯至七成熟捞出。
4、鸡蛋清加入淀粉，和成蛋清淀粉糊。
5、将七成熟的瘦牛肉沥干水分，逐次放入蛋清淀粉中挂糊，再裹上一层芝麻。
6、锅中放入油烧至130°，将裹上一层糊和芝麻的瘦牛肉入锅炸至酥香，捞出装盘
