1、准备好所需要的薅黾稣形食材，一条罗非鱼开膛、挖腮、去内脏，清理干净，尤其要把鱼腹中的黑膜清理干净，因为黑膜是非常腥气的。把罗非鱼打上十字花刀，加入料酒、盐涂抹均匀，加上葱段、姜片腌制20分钟。
2、腌制好的罗非鱼取出来，捡出葱段、姜片，用纸巾稍微吸一下表面的水分，然后薄薄的涂抹一层面粉，对，就是普通面粉。
3、炒锅烧热倒入少量食用油，不要太多，和我尺攵跋赈们平时炒菜一样的油量就可以了。油热后把腌制好的罗非鱼放进去，两面煎至金黄。刚放进去的鱼千万不要翻动，等上2分钟，轻轻晃动锅子，鱼也会跟着晃动，这时候的鱼已经定型了，再把鱼翻面，无论什么鱼，经过这样处理后，都不会粘锅、更不会破皮，非常完整，这个窍门一定要记好哦！
4、罗非鱼煎好定型后，拨拉到旁边，放入2大勺黄豆酱，炒出香味。煎好的鱼不用取出来，旁边直接放黄豆酱煸炒，这样不仅省事儿，还可以防止刚煎好的鱼因操作不当而破碎。
5、顺着锅边烹入1勺米醋，1小勺白糖提鲜，加入适量清水，再加入2勺生抽，调整一下味道和颜色。
6、下入葱结、姜片、料酒，大譬挝钣苈火煮开后盖上盖子，转成小火慢炖30分钟，有浓厚的汤汁滚沸，中间不用翻面。罗非鱼虽然很容易熟，但不容易进味，炖煮时间长一些，鱼的味道更浓厚、醇香。
7、出锅装盘，上桌开吃吧！无论什么鱼，经过这样处理后，都不会粘锅、也不会破皮，鱼肉保持完整不碎
