1、称重：将所需的食材称重，融化黄油。
2、活化酵母：将牛奶加热到40摄氏度左右，倒入酵母，搅拌后静置几分钟。
3、和面：取一个干净的盆，倒入75克白砂糖和一个鸡蛋，再倒入170毫升左右的牛奶和酵母水，搅拌均匀。然后，加入面粉，搅拌成絮状后，根据面粉的吸水情况，看是否还需要加入牛奶。将面团揉至光滑。
4、40克融化好的黄油，分三次加入面团中，将面团揉至扩展阶段。
5、发酵：盖上保鲜膜，发酵1小时，面团发到大概原来的2倍大。
6、擀面：1小时后，将面团排气，擀薄。大概是30cm*40cm的尺寸，均匀地涂上黄油，窄边留1cm不涂。
7、撒料：均匀地撒上白砂糖30克和适量的肉桂粉。份量可以根据个人喜好调整。
8、卷边：从长边一点点卷起。
9、封口：用一点清水抹在面团的边缘，封口。将封口朝下摆放。
10、分割：用刮片均匀地等分面团。
11、整形：用两个小拇指在中间压出痕迹。
12、发酵：在烤盘上涂抹一点黄油，放上面团，盖上保鲜膜，再次发酵20分钟。
13、用半个全蛋液加一点点清水，搅拌均匀后，涂在面团表面。
14、预热：烤箱180摄氏度预热一下，放入面团180摄氏度烤25分钟。
15、烤制过程中，香气会弥漫在整个屋子。
16、松软香甜的肉桂卷，配上一杯浓茶或者咖啡，是幸福的感觉。
