奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
以前超市奶酪特价，买了一包，宝宝不爱吃，放在冰箱里到快要过期了，还剩两片，他突然爱上，吃了一片又一片，没有了还闹着要，我以为他终于回心转意了，遂上网又买了一包，谁知道他又不吃了，我……亲，你到底是闹哪样啊？难道说，你就爱吃那快要到期的吗？这次可不能再放到快过期才吃，换个模样，你应该就不会认得它了吧，哈哈
【切达奶酪饼干】配料：低筋面粉135克，切达奶酪片90克，黄油70克，糖粉40克，鸡蛋1大勺（15ML），盐4克烘焙：175度，25分钟左右，至表面金黄色
制作过程：
1、黄油软化后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，
2、直到体积膨松，颜色略发白。3、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅拌，直到鸡蛋和黄油完全混合。4、把切碎的奶酪片倒入打发好的黄油里，用打蛋器搅拌均匀。
6、用手把面粉和黄油混合，成为饼干面团。7、在案板上把饼干面团先搓成长条，再稍稍压扁。8、把长条切成小段
9、排放在烤盘上。10、在每块饼干表面刷一些鸡蛋液。11、放入预热好175度的烤箱，上下火烤25分钟左右，12、直到表面金黄即可。
TIPS：1、奶酪在高温烘焙的时候会有稍微的焦化，饼干成品表面的深色斑点就是因为奶酪焦化而出现的哈。2、如果有纯巴马奶酪粉，可在表面刷蛋液后撒一些,会让饼干更具有风味。