1、狗肉在烹饪之前，要进行去腥处理。可以选择啤酒去腥法，在烹饪前用可以没过狗肉的啤酒浸泡三个小时即可去腥。
2、也可以选择香料水去腥法，用开水煮沸葱姜、丁香、草豆蔻、香菜籽、白芷等香料，放凉后浸泡狗肉致没过狗肉两个小时。
3、去腥处理后，将狗肉焯水、洗净、下油锅煸炒。
4、待狗肉炒至肉质微微发黄，加入适量料酒和水小火炖，放入香料及其他佐料。
5、待汁液快收干时，停火起锅。可以根据口味需求加入酱料制作不同风味的狗肉。
