1、选上好的五花肉，用温水先冲洗干净。
2、把肉放进锅里加适量的凉水和5粒八角（一定要没过肉才行），大火烧开后用勺子撇去浮末，继续中小火慢炖，一直炖到可以用筷子轻松的插透整块肉。
3、彻底煮好的肉。汤中的浮油可以打捞出去，剩下的肉汤可以涮火锅或者煲汤，味道都很不错，下面条也是极好的。非常棒啊
4、准备一个大点的盆子，最好是瓦盆，其次不锈钢也行。一定不能用塑料盆。撒上一层海盐和一些花椒粒，如图即可。
5、煮好的猪肉趁热放入盆中，让猪肉的热气把盐和花椒与肉完美结合。
6、铺一层猪肉撒一层海盐和花椒粒。
7、全都做好以后，赶紧用一个大盖子把盆盖住，一定要闷一夜到第二天才算做好了。做这个一定要趁热把猪肉给腌上，用盖子盖住热气让盐和花椒充分入味儿。
8、腌好的肉。我放了一整天，得有二十个小时了。
9、切成了薄片。
