1、卩恨艋茚肋排五花肉，如果你想做的好看，好吃，拿得出手，就选用上好的猪肋排处的那个五花肉，一般早上去大一些的猪肉批发市场都可以买到上好的五花肉，价钱其实不贵，不要去超市买，太贵了。猪肉在3-4斤为宜，少了不值得做，做多了可以放冰箱里，以后做菜放一些。
2、切成2厘米见方的肉段，主要是好看，毕竟不是盒饭，切那么小后期一炖就没了，不过自己掌握。
3、入水焯一下，去掉杂质，血水，另外主要是紧一下肉。这里需要补充一点的就是，在焯水的时候，要用炒勺把水面上的浮物捞起来扔掉，这样以后用网抄捞肉的时候不会把脏沫也一起带出来。
4、干干净净的，食欲上来没？
5、放油，小火，放白砂糖和冰糖，一起熬，慢慢熬，用炒勺不停的顺时针搅动糖汁，糖先是冒白泡。
6、待到白沫开始慢慢回收越来越少时就可以放肉了，记住不要等没有沫时再放，那是做拉丝的步骤，我们做红烧肉放糖是挂色的目的。
7、放肉，改中火，不断的翻炒，先不要放油盐酱醋之类的，就是不停的翻炒，上色。
8、此时放入老抽（一定要正经老抽，上色主要就靠它），少许生抽，料酒，耗油，姜、葱。翻炒继续上色。怎么样？流口水没？待颜色牢靠之后，放入水，要抹过肉，放入大料，桂皮。
9、出锅后，由于电压力锅不跑水分，所以所有的味道都在汤汁里，但是这个时候味道还没有完全入进去，因为汤汁太稀，我们再把它倒进炒勺中中火收汁，这个时候切勿走梯瓣氨割开，很容易一不小心回来时干锅了，这个时候放入盐。
10、待汤汁收浓后就可以出锅了，是不是很好吃？油而不腻？其实红烧肉配很多菜的，比如这个干豆角红烧肉土豆，可以在上一步完事后，盛出一些红烧肉继续炖干豆角和土豆，味道绝佳。