地姜的腌制方法

1、鬼子姜洗净然后晾干

2、鬼子姜进行切片，之后加盐腌制，一般一斤鬼子姜加盐80g左右.

3、辣椒洗净之后晾干，切成青豆大小,加盐腌制

4、大蒜、姜切片备用,腌制好的鬼子姜和辣椒控干水，略微凉一下

5、锅内加酱油和大料、花椒大概煮10分钟，加人白糖、白酒、鱼露烧开，腌渍1斤鬼子锸蜀抓芽姜，放50克酒比较好，放少了腌出来不鲜，然后再放凉

6、晾凉之后再倒进去，不然鬼子姜会变质，加水酱料的量要盖过鬼子姜

7、腌制两天左右就可以吃了