1、可可粉过筛一遍，然后加入温水，用蛋抽搅打均匀了
2、分蛋，蛋白先冷藏，蛋黄加入玉米油和20克白砂糖，搅打至乳化
3、把可可糊倒入蛋黄糊，搅拌均匀了
4、再次过筛低粉后，加入可可蛋黄糊里，翻拌均匀，注意搅打手法不要让面粉上筋
5、预热烤箱180℃
6、取出冷藏的蛋白，加入几滴柠檬汁后，开始打发，分3次加入糖，打发至湿性发泡即可
7、好啦
8、混合好的蛋糕糊从高处倒入烤盘里
9、轻振底部排出气泡
10、烤好了，出炉后用力摔一下，排出热气，倒扣晾凉
11、淡奶油打发至7分，加10克糖
12、天气太热了，又加了50克马斯卡彭奶油进去，唉
13、切边，铺满奶油
14、卷起来用油纸包裹好，冷藏半小时，定型
15、取出来已经很好了，厚度很满意
