1、将买回来的鹅清洗干净，一般清洗两遍就可以了。
2、将鹅切成大块，起锅，放入大半锅清水，烧开后将鹅块放开水里绰一下，然后捞出沥干水分。
3、将生姜切片，辣椒切段，大蒜头整个。起锅放油（多些）将姜、蒜、辣椒放了油锅里炸出香味。
4、倒入鹅块煸炒7-10分钟左右。
5、把煸炒后的鹅块倒入沙锅，加入酱油，醋（少许），盐，白糖，红枣，啤酒（如果是整只鹅要加2瓶）。
6、开大火煮8-10分钟，后改用小火闷煮2小时，（如果汤汁多，再用大火收干）。
7、加入麻油，鸡精即可---哇！香酥浓郁的啤酒鹅就做好了！真的非常好吃！
