1、将拉皮洗净，切成1厘米条状备用；黄瓜、胡萝卜去皮洗净，然后把黄瓜、胡萝卜、圆葱都切成细条装，备用。
2、油锅烧热，放入两勺豆油，烧热后放入切好的葱花，爆香。此道菜，由于食材不一，放入的先后癔癍哂瘌顺序也需要特别注意。
3、第一步是放入切好的胡萝卜丝，在锅中翻炒，待胡萝卜丝发软，油已经变成橘红色时放入第二步食材。
4、第二步食材为圆葱，圆葱翻炒时间不宜太长，大概炒1分钟后就可以了，然后倒入一勺酱油，继续翻炒；
5、第三步放入拉皮，这时一定要注意煤气要改成小火，要不停翻炒，以免拉皮糊锅，期间可在倒入一勺酱飒蛏擢墟油，待拉皮由白色变为透明的琥珀色时，就可以放入黄瓜了；
6、放入黄瓜丝不停的翻炒，大约1分钟后就好了，可以关火了。这时可以将事先调好的芥末酱倒入锅中，翻炒拌均匀。
7、当当当~美味的拉皮就做好了，赶快来尝尝吧！
