1、重要的事情说三遍！糯米要事先用凉水泡两个小时！糯米要事先用凉水泡两个小时！糯米要事先用凉水泡两个小时！泡好的糯米沥干水，备用。
2、将瘦肉剁成肉泥，这个大家应该都会。这里简单说一下，瘦肉先切片，后改切成细条，将肉条切成肉末，开剁！反复剁个五六遍大概十几分钟就OK啦~~~其实还是很方便的，自己剁的肉更好吃一点~
3、将姜片切碎，剁成沫，剁到你觉得最细的时候，一定要剁的很细，不然会吃出味道。。。
4、将姜沫放入肉泥中，加少许盐（一点点就好），搅拌均匀，加入半个蛋清（楼主加多了，搅拌了好长时间，so，半个蛋清就好），继续搅拌！用力搅拌！感觉肉有粘性了就差不多了，这时候对肉泥进行摔打，为了使他更有粘性。弄好后就可以放在一边备用了。
5、将香菇，胡萝卜，大蒜苗洗净，切成细小的颗粒，同玉米粒一起倒入搅拌好的肉泥中，加适量的盐调味，搅拌均匀
6、用勺子舀出一坨放入事先沥好水的糯米中（糯米可以用扁平有比较高的碗沿的大盘子），顺着一个方向晃动盘子，使肉团上均匀地裹上糯米粒
7、将裹好糯米的肉丸放入蒸盘中，大火蒸15分钟~~~~美美哒珍珠丸子就出炉啦~~~~
