1、西葫芦皮薄、肉厚、汁多，热量低，磷、铁、维生素A和维生素C等含量较高，中医认为其具有清热利尿、除烦止渴润肺止咳、消肿散结的功能。西红柿拥有很高的营养价值，一直以来很受大家的喜爱。西红柿不仅含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，而且其中的胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
2、首先是选材，西葫芦一定要选嫩的，吃起来清脆爽口，西红柿有的酸有的甜，可根据自己的口味选择。
3、将西葫芦洗净去皮，然后在中间切成两段，之后将瓤去掉，然后将西葫芦切片（这里我切的不是很成功）。
4、锅里倒入少许油，五成热，然后将切成片的西葫芦倒进锅里进行翻炒(这里我没有加葱段，喜欢的朋友可以在倒入西葫芦前加入葱段爆香)。
5、等到西葫芦八成熟（或者出现香味的时候），将洗净的西红柿直接用刀削进锅里（为了不浪费西红柿的汁），注意不要大火。
6、削完西红柿后，就是加调料了（这里我只是加了一点盐，其他的可根据自己的口味添加）然后继续翻炒，等到西红柿出汁就可以了。
7、西红柿出汁后，盛碗（或者盘），至此，西葫芦炒西红柿大功告成。
