1、称量发酵泡打粉先按照面粉重量2%的比例称量花卷发酵泡打粉。
2、称量酵母
3、花卷和大多数发酵面食在选用面粉一样，一般以中筋面粉为宜。
4、使用花卷发酵泡打粉在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。另外， 冬季气温偏低时可以考虑姗隗肆念采用温水和面。
5、先把花卷发酵泡打粉和面粉混合，然后分别加入酵母以及其它辅料，最后加水和面。
6、花卷和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。
7、将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。
8、把发酵好的面团排气擀开，抹上油，撒上盐、五香粉，卷成卷，然后再切成大小均一的剂子，用手拉开扭成花型，放在笼屉上，热水上锅，蒸20-25分钟即可。
