1、面粉中加入清水。
2、揉成光滑面团。
3、面团搓成长条，分成等份剂子，揉圆，盖上保鲜膜醒30分钟。
4、牛肉糜中加入料酒、盐、豆瓣酱、胡椒粉和鸡精拌匀。
5、加入葱花拌匀成馅料。
6、将面团擀成牛舌状。
7、将面皮的2/3部分，切成小条。
8、在面皮上刷上一层油。
9、将牛肉馅料放在没切开的面皮部分。
10、将面皮包裹馅料往切开的面条方向卷起。
11、将面条完全卷好。
12、将面团竖起来，用手掌按压一下。
13、锅中倒入适量油（油要没过酥饼一半的位置），油温六成，放入酥饼炸。
14、炸至酥饼一面金黄色，翻一面继续炸至金黄色，即可捞出。
15、牛肉酥饼
