1、准备好豆腐，先用盐水浸泡十分钟，为了更好的入味，浸泡好之后切成厚一点的方块，备用。
2、准备大蒜，要一头蒜，多一点好吃，剥好之后切成蒜泥，如下图。
3、姜准备好，切成小丁，像这样，如图。
4、锅里倒油，并且把切好的豆腐裹上淀粉备用。
5、油热之后调为小火，然后把豆腐放进去炸一会。
6、炸成如下图，焦黄焦黄的，盛在盘子里备用。
7、准备小米椒，这种辣椒毕竟辣，根据个人口味，选择放与不放，或者放不太辣的青椒，切成小丁备用。
8、锅里留点底油，油热之后把蒜， 姜，辣椒，放进去炒香。
9、少放点酱油，再放点蚝油。
10、炒香之后再加点鸡精，少量的盐，因为之前豆腐用盐水泡过了，最后倒在炸好的豆腐上。
11、另取一锅，加水烧开，水开之后把准备好的豆腐下锅蒸个七八分钟，让蒜蓉的味道融进豆腐里面。
12、最后喜欢吃香菜的，可以放点香菜，记得吃的时候，将豆腐，香菜，蒜蓉拌匀即可。
