1、韭菜摘干净洗净，放一边晾干水分，待用；
2、和面：将发酵粉用适量温水化开，倒面粉中，和成比较光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵；
3、韭菜差不多晾干后，切成小丁，撒上适量五香粉，倒入适量花生油或玉米油；
4、用筷子搅拌均匀；（注意，这一步不要放盐，先放油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分，不让水分唳存鲱绰跑出来）这个时候可以预热上电饼铛；
5、面团发酵至两倍大，手指蘸面粉中间戳洞不回缩后，把面团从盆中取出，平分为两个，揉圆按扁；
6、把两个面团都擀成跟电饼铛大小差不多的薄饼；
7、鸡蛋打到碗中；
8、预热差不多的电饼铛内刷上一层油；
9、韭菜中撒入适量盐，快速拌匀；
10、将韭菜平摊在一张面饼上；
11、将鸡蛋液快速搅拌几下，倒在摊开的韭菜上；
12、借助擀面杖将另一个饼皮放置在韭菜馅上面；
13、把边缘按压结实；
14、将菜饼转移到电饼铛中，上面刷一层油；
15、盖上电饼铛盖，进行烙制；
16、两三分钟后，打开电饼铛盖，为了让上下面受热均衡，可以将饼翻面，不翻也可以，我习惯中间翻一次面；
17、翻面后可以在上层再简单刷一层油，再盖上盖烙一会儿；
18、两面都烤焦黄后就可以出锅了，一般总体烤5-8分钟就行；
19、切成四块，装盘。
