1、黄瓜洗净小条， 红椒、紫甘蓝切丝、 菠菜去根洗净、香菜洗净切两段。
2、虾仁用盐、料酒腌制片刻入味。
3、锅里加入清水烧开，将菠菜焯熟。
4、用粉碎机粉碎。
5、倒入面粉里。
6、加少许开水和面。（开水一点一点加，不要加多了）
7、面团揉光滑，醒20分钟后，分割几个小剂子。
8、擀成和平底锅大小的面饼。（尽量擀薄一点，加入菠菜糊和面，如果面粘手，可以再加入少许的面粉，直至不粘手为止。）
9、平底锅烧热，放入面饼，小火慢慢烙熟。（怕粘锅的话，可以刷薄薄的一层油）用昝馋盈腐湿布盖上，这样菠菜卷会软软的，不会发硬。
10、锅加入少许油，烧热，放入虾仁和红椒丝，炒至虾仁熟透，撒上椒盐，拌匀出锅。
11、菠菜卷上放入黄瓜条、紫甘蓝丝、香菜段、虾仁红椒丝、淋上泰式甜辣酱，卷起就可以吃了。