芹菜炒香干是湖南名菜，以咸香辣著名。
食材
香干 若干
芹菜 若干
盐 适量
姜 一块
生抽 适量
辣椒面 适量
鸡精粉 适量
原料的准备与料理
1、香干洗净，装盘。芹菜洗好折成小段，去丝。
2、将香干切成薄片小段，芹菜从中间剖为两半，并切成一寸长的小段。姜块去皮，切片。
炒香干
1、把炒菜锅，放到煤气灶上，打火，锅热后倒入适量油，等到油七层热时，把香干倒入翻炒。
2、等到香干炒软时，加入姜片和辣椒面翻炒均匀。
3、闻到酱香味道时，将芹菜倒入，加入适量生抽翻炒。
4、生芹菜都可以食用，所以芹菜炒的过久了不好吃了。等到芹菜变色，稍软时，加入适量的盐，鸡精粉，翻炒均匀，即可出锅。
