如何在家做卤肉饭

时间:2024-10-13 21:40:10

1、前腿肉或五花肉切小块,越小越好(比较容易软烂),要你不喜欢也可以切大一点点,别太大,咱毕竟不是做红烧肉。嘎嘎————这次前腿很肥,因此我先干炸了一下,逼出油分,那么后面的肥肉不会太油腻反而会有入口即化的感觉……(此步骤看你买到肉的肥瘦,并不是必须),瘦肉焯水备用(五花直接焯水就好)

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2、洋葱一定要大个头,切细丝(越细越好,方便后面炸干)。油不用太多,刚好没过洋葱就OK。小火小火小火炸炸炸!炸洋葱油!!!!!!!!这是我们这道菜的精髓所在,一定一定一定要炸洋葱油做僦姆岚账底,否则味道会大打折扣

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3、一锂淅铄旰直炸呀炸!需要你拿出耐心(可以去准备其他辅料),时不时翻一下锅,保证不要糊掉就好。我大概炸了15分钟,炸到金黄色,可以把洋葱捞出来(不要丢,后面要用哒)

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4、洋葱油里放入4颗冰糖,小火炒化,倒入五花肉,翻炒几下

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5、加入少许老抽(取它的颜色)很好看啦,当然还有冰糖的功劳,再放入生抽调味!(记住不要放盐,放盐后面收汁会很咸,很抢肉的香味)

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6、加入蒜末和姜末继续炒炒炒,关火放入高压锅(没有高压锅也可以普通锅子,只是会需要煮的久一些)!加水刚好没过肉嘎嘎,盖上盖子,蟛杆戛攉小火炖(我炖了十分钟,我家锅子压力好大),炖到尝起来肉皮的部分是软软的,接着换中火,不需要盖子了,收干一点点水分,我喜欢干一点(浓浓的那种汤汁),收多少水大家随喜看着办吧

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