1、新鲜的韭菜摘掉黄叶，清洗干净，放置于菜筐中沥水备用。
2、碗中加入适量的面粉，放入1小勺食盐，搅拌均匀；放食盐的目的是增加面的筋性。
3、准备一些清水，分次倒入装有面粉的碗中，边倒边用筷子搅拌，直至把面粉调成我们平时所喝的稀酸奶状，就可以不用再加水了；然后用筷子充分搅拌面糊，直至面糊中不再有面疙瘩，变得特别的顺滑，静置10分钟备用。
4、把沥干水分的韭菜切碎，加入提前泡软的粉丝，煎好放凉的鸡蛋碎，再倒入一些植物油，先搅拌均匀，封住韭菜的切口，防止出水；然后再加入适量的胡椒粉、五香粉，搅拌均匀后放置备用，等临包时再加食盐调味。
5、提前预热电饼铛，不需要刷油，舀1勺瓢遥费涓调好的面糊倒入到电饼铛中，用锅铲快速摊开，中火加热至面糊全部凝固，成面饼状后即可铲出；不需要等面饼完全熟透，也不需要翻面。
6、所有的面饼都烙好后，取其中一张，放上调好的馅料。
7、先上下对折，包裹住馅料，抹一点碗中残留的面糊粘住封口，然后再把两端也折起来，同样也抹一点碗中残留的面糊粘住封口。（我试过抹清水，粘不住，而面糊却很容易就能粘住）
8、所有的都包好后，提前预热电饼铛，电饼铛底部刷一层食用油，然后下入包好的韭菜盒子生坯，盖上盖子开始烙。
9、一面烙至金黄后翻面，两面都烙至金黄后就可以出锅了。（因为这个饼皮非常薄，而且韭菜又容易熟，所以不要烙太久，大概从下锅到出锅只需要3-4分钟。）
