番茄炒蛋如何才能味道更鲜美、色泽更漂亮

1、将鸡蛋打在碗中，搅拌均匀，备用。

2、将番茄顶部划十字刀。在锅中加入适量的水，烧开后将番茄放入，使番茄均匀受热，番茄皮起皱后捞出浸在冷水中，放凉后撕去番茄皮。

3、将彩椒切块备用，番茄切成一厘米大小的丁，备用。

4、锅中加油，油热后将蛋液倒入，顺时针搅拌，鸡蛋的大小就会变得均匀，盛碗备用，锅中放油，油热后放入番茄丁，翻炒一会，将番茄汁炒出，加入糖（依个人喜好）。

5、在番茄汁中加入炒好的蛋花，放入彩椒丁，翻炒几下，加入适量的盐，装入碗内，撒上小香葱，完工，*.*