1、用水冲洗干净土豆，一般建议买小土豆，外表需要光滑点比较好清洗，不要去皮。
2、倒入高压锅中，倒入一点水，不需要太多，用高压锅煮大概10分钟左右，关火即可。
3、将煮熟的土豆拿出，稍微晾干，一般用高压锅煮过后，外皮会有些微的暴开。
4、用刀背将土豆一个个按扁，因为刚才已经煮过所以很软，按的时候需要注意力道。
5、往锅内倒入一定的油，先用大火将油烧热，再立刻调至小火，使用余温煮。
6、将土豆一个个慢慢滑入倒油锅中，小心不要让油溅上来防止烫伤。
7、将土豆整齐的排列好，用小火慢慢煎黄，烧到一面变黄之后，小心的将一个个土豆铲起来再翻面。
8、一面煎黄后将土豆翻面，并在这个时候撒入一定的盐，盐要均匀的撒到各处，因为土豆不能翻，所以要手动撒均匀。
9、洗干净葱，将葱切成葱花，不能是葱段。
10、待土豆两面都煎黄了，倒入葱段后开始翻炒，因为已经煎熟，土豆不容易碎裂。
11、翻炒至葱花飘出香味，那么这道菜就完成可以上桌啦。
