1、1．菠萝去皮后在盐水里浸泡10分钟后取出，切成截面边长为7-8mm的长条状。2．用刮皮器削掉牛油果的外壳，切成边长为7-8mm的长条。
2、3．橙子去皮、去籽，将每瓣切成6-8个小丁。4．红瓤柚子也去皮、去籽，将每瓣切成6-8个小丁。
3、5．在一个小的容器里倒入10克米醋。6．继续加入3克白糖和少许的盐，搅拌均匀，寿司醋就做好了。
4、7．将1碗米饭倒入大的容器里，加入刚调好的寿司醋，搅拌均匀。放在一边将米饭放凉。8．豆角洗干净后从中间拆开两半，留一半用。将鱼豆腐雕刻成白云的形状备用。
5、9．取一片厚烧的鸡蛋，用剪刀将其中的一侧剪成鱼尾状。取一张芝士片和海苔片，分别剪出两个圆形，放在鸡蛋烧上，鱼眼就做好了。10．用剪刀将一张火腿片剪出几个波浪状，放在鸡蛋烧上，鱼鳞的形状就出来了。
6、11．制作另一条小鱼。同样的方法将蟹棒的一侧剪成鱼尾状。12．用芝士片和海苔片剪出小鱼的眼睛和鱼鳞，放在一旁备用。
7、13．米饭放凉后，铺在一张海苔片上。将步骤1-4中准备好的4种水果密实地铺在米饭上。14．用竹夹将海苔片和米饭卷好，水果寿司就做好了。
8、15．用剪刀将其中的一侧剪成鱼尾状，再用芝士片和海苔片剪出鲤鱼的眼睛。斜刀将蟹棒切成6-7mm宽的小段做成鱼鳞，放在寿司上。16．准备摆盘。在盘子的左侧竖立一根豆角，顶端放上了一个芝士圈，旗杆的形状就出来了。旁边分别摆上3条鲤鱼，一个可爱的鲤鱼旗便当就做好了。 ---上雅上的便当
