白切鸡的正宗做法

时间:2024-10-17 17:38:45

1、将葱、姜、蒜全部捣成茸,混合在一起

白切鸡的正宗做法

2、在葱、姜、蒜茸中加入适量的盐、糖,再将滚油浇在上面,搅成酱汁

白切鸡的正宗做法

3、取半边鸡肉里外都清洗干净备用。如果人多需要更多的鸡,以下各种材料按本文所述的比例增加

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4、在煮鸡的汤锅中加入姜片和葱段,清水适量

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5、待锅内的水开后,将洗干净的鸡肉放入,小火慢煮

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6、准备一盆冰水备用,以还有冰块的冰水为宜

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7、当鸡肉被沸水烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷

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8、翻动鸡肉,使两面都完全浸泡在冰水中。

白切鸡的正宗做法

9、然后继续将鸡肉放回汤锅中浸泡

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10、再次将鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉变熟。

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11、将煮熟的鸡肉摊凉后切成小块,装盘上桌,再配上美味的酱汁,美味就可以入口了

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