1、鱼肉洗净血迹，横刀片下鱼肚大刺。
2、鱼肉斜刀切片。
3、切好的鱼片用盐、淀粉拌匀、腌制备用。
4、西红柿洗净切桔瓣备用。
5、生姜、香葱切末备用。
6、锅中油烧热，下西红柿翻炒出茄汁。
7、加一碗冷水熬煮。
8、豆腐用凉开水冲过，切小块。
9、切好的豆腐放入茄汁中，加盐、胡椒煮5分钟。
10、放入姜末煮开。
11、茄汁中下入拌好的鱼片。
12、调好味，盛起，撒上葱花。
