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配料

*鲜冬笋400克*榨菜1包（80克）*酱油、糖、绍酒、胡椒粉、鸡粉各适量*姜末一小撮*香油2汤匙。

步骤

1，笋根，皮，去皮洗净，放入锅内，加水，煮约20分钟，捞出待用，用冷水冲凉。

2，竹笋和两个开放式的突破，像切西瓜为笋切西瓜形；榨菜切末。

3，将准备好的冬笋放入70%热油锅炸至干角是红色的。

4，炒锅烧热，放油热后，入姜炒出香味，加芥末炒略，冬笋，酱油，料酒，下辣椒，糖，鸡精和少量的水，搅拌，直到汤汁将尽，芥末附件可以在冬季。

李察：这道菜香可口，风味独特。

我想市场上卖的袋装新鲜竹笋可以做。